豆吉くんが運んでくる豆腐は、しっかり大豆の甘みが残っていて濃厚だ。
現世のスーパーでいつも買っていたものよりずっとおいしい。

冷ややっこでこのままが一番だと思ったものの、白蓮さんの好きな揚げ出し豆腐が頭に浮かび、今日の晩御飯はそれに決まり。

前も一度作ったが、白蓮さんは本当においしそうに食べてくれた。


「和花さん、ねぎを切っておいてくれる？」
「わかりました」


豆吉くん自慢の豆腐を水切りして、薄力粉と片栗粉を一対一の割合で混ぜた粉にまぶして揚げる。

この配合にすると、外がカリカリに仕上がる。
それでいて中はフワフワなので、食感の違いも楽しめるのだ。


作り置きしておいただし醤油に片栗粉でほんのりとろみをつけ、あんにする。
上には大根おろしとねぎを散らして完成。


「うわー、早く食べたい」


どうやら和花さんは揚げ物を作るのは得意ではないらしく、私がここに来るまでずっと食卓には並ばなかったのだとか。

しかし彼女もこれが大好きだ。