昆布、煮干し。
　煮出してこして、塩で味を整える。
　醤油があれば最高だけど、あれはまだ試作段階。ツボに入れて蔵で発酵中だ。
　冬の終わり頃にできたらいいな、くらいの気持ちでいる。

　あとはまだ時間があるから、大根おろしを作って青ネギ系野菜を刻む。

　つゆができたら麺を切って茹でる段階だ。
　調理台に打粉をして、麺棒で伸ばしていく。均一に平たくなったら打粉をしながら折りたたんで、細く切る。

「よし！　茹でるわよ！」
「はい！」