具に火が通ればいよいよ仕上げとなる。

　いくつもの味噌を試し、ようやくたどり着いたボク好みの究極の合わせ味噌を溶く。濃くなり過ぎないように量は慎重に。味見を重ね、出汁との調和が取れた濃さになれば完成となる。ボクの好みは出汁に対して味噌は少し薄め。一口飲んで、思わずほぉと息を吐き出すくらいの優しい味で癒やされたい。

　もちろん出来上がったからといっても最後まで気を抜いてはいけない。味噌を溶いた後は絶対に沸騰させないこと。グツグツ煮てしまっては味噌の風味が台無しになってしまうから。