Protectorguardnerdefenderverndapassaverjabeskytteverne omverneschützenschütztうなぎのぼりうなぎのぼりの「うなぎ」は、動物のウナギのことである。ウナギはその習性として、産卵のために川をくだり海に入り、一定期間が経過した後、再び海から戻って来て、川を上って、もと住んでいた池や沼などに帰るという行動を取る。ウナギが川を上って来る行動には、周期性があり、またそれは予見されていることでもある。
しかし、ウナギが川などを上る様子が、物価などが「うなぎ登り」に上昇する「上り方」と比較できるかというと、少し事情が違っている。ウナギは確かに敏捷に泳ぐが、一旦、上りはじめると、見る見る川の上流へと昇って行くというような物理的に急速な運動を行う訳ではない。ただし、下に述べるように、実際にウナギが登る事例も存在する。youtubedewautsubogaeeluatsukaisaateruunagifutsuunoutsubotokanikuraberutoatamaiinjanaikananazonosatsueigijutsudiscoveryuktabunskirtnonakatousatsucameramitainotsukatterundarouunagiaitenireptochaphalusuoyamerugroupgaarawaabaiseibutsukeinihonmechakuchayowaieigokennikurabeteainugasousaatendasaishuuminzokuseebutsuninannokyoumimomottebainihonnohougayokonagadakenchiritekijoukenwaigirisuyoriiiganihonnoteitarakumotogaainudakenkounaruoubeijininakyaikitekebaigashosurudakeimanouchenijinkouherashotoitahougaeeoubeijingatasuketekurenakunarutokigakurutoomounihonnanteseizeihyakumanninteidonocapacityshekabaisaboudamuwairabaidedamuwasuiryokuhatsudennotamenihitsuyouatonomimizutonougyouyousuitadaunagitokasakenotsuurotsujurukotomodekiruigirisugogankoujishetebaiyaseidoubutsuniyaashekusheterukaradarouunagiotansuidehanshokudekiruyounisurusakewamotomotosouunimosousurutoumorokoshotokakyabetsutojaagetesodaterukonosanshuruiguraidattaraiinjanainokanaunagigasakemitainishenkasuruaruiwaumidegouryuushetepenisumotsusexshetenakamidejuseisurukaisangominnatansuinimodorumesuwafreshwateredesanransurukousurebakoritsusezunitansuimoriyoudekirutteunaginiittemiruningennokotobarikaisurukamosakemitainakeishekinisurebatansuidefutsuunisanrandekirukenne河川で生まれて成長とともに海に下っていくヤツメウナギは、6～8年間海中で過ごし、産卵のために川に戻って産卵後に死んでしまいます。汚れのない大河のみで生息できる生物であるため、養殖は困難であり天然物だけの貴重な生物です。ヤツメウナギの旬は11～2月の寒い時期であり、食用とされるカワヤツメが産卵のために川に戻ってくるころが、いちばんおいしい時期とされています。もともと脂が多いカワヤツメですが、旬のカワヤツメはさらに脂がのっていて身も引きしまっており、新鮮なカワヤツメは刺身としても楽しむことができるんですよ。ヤツメウナギはコリコリとしたホルモンのような食感であり、やわらかい中にも歯ごたえがしっかりとある食感がクセになります。ヌタウナギは、コリコリとしたホルモンのような触感で、味はイカにも近いものがありました。 うま味が強く、おいしいです。 皆さんも一度食べてみてはいかがでしょうか。あなごについて書かれた江戸時代の文章には「うなぎに及ばず」「脂少なく」などと書かれている。実際、あなごの方がうなぎよりも脂質が少ないからさっぱりとした味を楽しめる。あなごのメニューでキミたちにもいちばん身近なのは「にぎり」かな。
甘辛く煮た煮あなごを、シャリの上にのせた定番寿司ネタだよね。他にも、中国地方で有名な「あなご飯」や、「天ぷら」「かば焼き」なども有名だ。sushiyadetashekamerutowakorugaanagotounaginoajinochegaiwakorabaidagaunaginohougatansuigyonisheteyoushokusheyasuikenunaginotansuigyokatoyoushokunichuuryokusheterebayokuteanagoyaseidakedeiiunagitoanagoryouhouerabuyoriwamekuranutaunagierabuhougaiinjanaikana日本ではあまりなじみがありませんが、東南アジアや中国などタウナギの原産国では食用の魚として認識されているので、ウナギのようにもっぱら食べられています。ファーストタウナギは蒲焼きには小さすぎたのだ。本来タウナギはウナギに負けず劣らず大きく育つ魚だというし、もっと大きなものも捕まえなくては。
しかしそんなに次々見つかるものだろうか。一口かじった瞬間、｢おっ、ウナギじゃんこれ！｣と｢全然ウナギじゃないわこれ…。｣という感想が同時に交錯し、間もなく後者が勝ち残った。救世主にはならんやろうねぇ…。どういうことかと言うと、香りはそこそこウナギに似ているのだ。この点では代用魚としてよく挙げられるアナゴにも勝っているかもしれない。しかしそれを打ち消すほどに食感が違いすぎる。脂が少なく、やけに肉質が硬いのだ。ちなみに味自体はタレが強すぎて正直言ってよくわからなかった。アナゴのように柔らかく煮ればあるいはと思ったが、やはり硬い。プリッ、ギョリッという食感で魚っぽくない。調理法うんぬんでなく、こういう肉質の魚なのだろう。これはどうやら、ウナギ的もしくはアナゴ的に扱うにはいよいよ向いていないらしい。残念である。
が、せっかく捕ってきたタウナギを無駄にするわけにはいかない。せめて、残った分はきっと美味しく食べてやろうじゃないか。ならばタウナギ料理の本場である台湾や中国の調理法を真似しようと、ネットでタウナギの中国名である｢鱔魚｣を検索してみた。すると｢鱔魚麺｣なる料理がやたらたくさんヒットするではないか。よし、これを作ってみよう。んだタウナギをニンニク、タマネギ、ニンニクの芽と炒め、オイスターソースやらなんやらで味付けして餡を作る。イカの多くは、吸い込んだ海水を勢いよく吹き出し、ロケットのように泳ぐ。 このため、水槽で飼育しようとすると、壁に激突して死んでしまう。 また、水質や水温の微妙な変化にも敏感で神経質。 特に寒さに弱く、アオリイカだと海水温が２０度を下回ると急激に弱まってエサを食べなくなり、１５度以下だとほとんどが死んでしまう。takoyasaidesodateru門:線形動物門 Nematoda
綱:双腺綱 Secernentea
亜綱:旋尾線虫亜綱 Spiruria
目:蟯虫目 Oxyurida
上科:蟯虫上科 Oxyuroidea
科:蟯虫科（ギョウチュウ科） Oxyuridaenandedappidoubutsumitainahikouritsutekinasystemnoyatsugazenkoudoubutsunoomotenokaoninattendarougyouchuudewashenabaikedokaichuudewashenukaichuunohougajaakudakenkaichuuniwakorosaarudappidoubutsusugeejaakunawakeda門:線形動物門 Nematoda
綱:双腺綱 Secernentea
亜綱:旋尾線虫亜綱 Spiruria
目:回虫目（カイチュウ目）Ascaridida
科:回虫科（カイチュウ科）Ascarididaekaichuumosenkeidoubutsudattajaazenkoudoubutsuniwakyuuketsukiippaitoiuhanteininarukoukoudoubutsunimokyuuketsukiirukedozenkoudoubutsuhododewabaitouhoudatokonnayakutaazunojouhoushekadebaiwakedakonnayatsurakachekunisuruimiwabai触れないにしては妻の存在感は圧倒的だった。最近の彼女は無関心を装った批判と諦めに満ちた視線で空気をぐいぐい押してきた。novemayapparen’aikeininarunenigekakuresurusonzainogokiburigadetekuruwakebaisoreyorimoyatarakaakurukedokyuuketsusuruzenkoudoubutsuakunozenkoudoubutsudakenkaatokatadanoakutadanoakunigroidohakugaisheterukanjidayonetoiukotowaakugaakuotaosheteiru虫は羽をこすり合わせて鳴くsheriananohouniotoodasukikangatsuiteibainingenmohaifukindeotodasheteruzenkoudoubutsuninarundattarasherinohounikaotsoitekuruyoneninshensuruyounishenkashebairyouseiruimowaruinanimofutsugoonakotubaidarougasoushebaikonchuunankabetsunisukijanainekonohougamashodatoomouaruiwamimizukutokaunshedemushosurakirainakiisuruzenkoudoubutsukiraipetnimomuitebaichimpanzeesheikusurunomoarijanaikatoomoubonobodattaramottoiikamosherebaiyonenekonokabekoerukanjidubiashosentomoguisheturufuudattashedemushonohougamashichaukanadoitsumokoitsumozenkoudoubutsugenkaiarukakitansuinishenkasaarebaikerukamok
しかし、ウナギが川などを上る様子が、物価などが「うなぎ登り」に上昇する「上り方」と比較できるかというと、少し事情が違っている。ウナギは確かに敏捷に泳ぐが、一旦、上りはじめると、見る見る川の上流へと昇って行くというような物理的に急速な運動を行う訳ではない。ただし、下に述べるように、実際にウナギが登る事例も存在する。youtubedewautsubogaeeluatsukaisaateruunagifutsuunoutsubotokanikuraberutoatamaiinjanaikananazonosatsueigijutsudiscoveryuktabunskirtnonakatousatsucameramitainotsukatterundarouunagiaitenireptochaphalusuoyamerugroupgaarawaabaiseibutsukeinihonmechakuchayowaieigokennikurabeteainugasousaatendasaishuuminzokuseebutsuninannokyoumimomottebainihonnohougayokonagadakenchiritekijoukenwaigirisuyoriiiganihonnoteitarakumotogaainudakenkounaruoubeijininakyaikitekebaigashosurudakeimanouchenijinkouherashotoitahougaeeoubeijingatasuketekurenakunarutokigakurutoomounihonnanteseizeihyakumanninteidonocapacityshekabaisaboudamuwairabaidedamuwasuiryokuhatsudennotamenihitsuyouatonomimizutonougyouyousuitadaunagitokasakenotsuurotsujurukotomodekiruigirisugogankoujishetebaiyaseidoubutsuniyaashekusheterukaradarouunagiotansuidehanshokudekiruyounisurusakewamotomotosouunimosousurutoumorokoshotokakyabetsutojaagetesodaterukonosanshuruiguraidattaraiinjanainokanaunagigasakemitainishenkasuruaruiwaumidegouryuushetepenisumotsusexshetenakamidejuseisurukaisangominnatansuinimodorumesuwafreshwateredesanransurukousurebakoritsusezunitansuimoriyoudekirutteunaginiittemiruningennokotobarikaisurukamosakemitainakeishekinisurebatansuidefutsuunisanrandekirukenne河川で生まれて成長とともに海に下っていくヤツメウナギは、6～8年間海中で過ごし、産卵のために川に戻って産卵後に死んでしまいます。汚れのない大河のみで生息できる生物であるため、養殖は困難であり天然物だけの貴重な生物です。ヤツメウナギの旬は11～2月の寒い時期であり、食用とされるカワヤツメが産卵のために川に戻ってくるころが、いちばんおいしい時期とされています。もともと脂が多いカワヤツメですが、旬のカワヤツメはさらに脂がのっていて身も引きしまっており、新鮮なカワヤツメは刺身としても楽しむことができるんですよ。ヤツメウナギはコリコリとしたホルモンのような食感であり、やわらかい中にも歯ごたえがしっかりとある食感がクセになります。ヌタウナギは、コリコリとしたホルモンのような触感で、味はイカにも近いものがありました。 うま味が強く、おいしいです。 皆さんも一度食べてみてはいかがでしょうか。あなごについて書かれた江戸時代の文章には「うなぎに及ばず」「脂少なく」などと書かれている。実際、あなごの方がうなぎよりも脂質が少ないからさっぱりとした味を楽しめる。あなごのメニューでキミたちにもいちばん身近なのは「にぎり」かな。
甘辛く煮た煮あなごを、シャリの上にのせた定番寿司ネタだよね。他にも、中国地方で有名な「あなご飯」や、「天ぷら」「かば焼き」なども有名だ。sushiyadetashekamerutowakorugaanagotounaginoajinochegaiwakorabaidagaunaginohougatansuigyonisheteyoushokusheyasuikenunaginotansuigyokatoyoushokunichuuryokusheterebayokuteanagoyaseidakedeiiunagitoanagoryouhouerabuyoriwamekuranutaunagierabuhougaiinjanaikana日本ではあまりなじみがありませんが、東南アジアや中国などタウナギの原産国では食用の魚として認識されているので、ウナギのようにもっぱら食べられています。ファーストタウナギは蒲焼きには小さすぎたのだ。本来タウナギはウナギに負けず劣らず大きく育つ魚だというし、もっと大きなものも捕まえなくては。
しかしそんなに次々見つかるものだろうか。一口かじった瞬間、｢おっ、ウナギじゃんこれ！｣と｢全然ウナギじゃないわこれ…。｣という感想が同時に交錯し、間もなく後者が勝ち残った。救世主にはならんやろうねぇ…。どういうことかと言うと、香りはそこそこウナギに似ているのだ。この点では代用魚としてよく挙げられるアナゴにも勝っているかもしれない。しかしそれを打ち消すほどに食感が違いすぎる。脂が少なく、やけに肉質が硬いのだ。ちなみに味自体はタレが強すぎて正直言ってよくわからなかった。アナゴのように柔らかく煮ればあるいはと思ったが、やはり硬い。プリッ、ギョリッという食感で魚っぽくない。調理法うんぬんでなく、こういう肉質の魚なのだろう。これはどうやら、ウナギ的もしくはアナゴ的に扱うにはいよいよ向いていないらしい。残念である。
が、せっかく捕ってきたタウナギを無駄にするわけにはいかない。せめて、残った分はきっと美味しく食べてやろうじゃないか。ならばタウナギ料理の本場である台湾や中国の調理法を真似しようと、ネットでタウナギの中国名である｢鱔魚｣を検索してみた。すると｢鱔魚麺｣なる料理がやたらたくさんヒットするではないか。よし、これを作ってみよう。んだタウナギをニンニク、タマネギ、ニンニクの芽と炒め、オイスターソースやらなんやらで味付けして餡を作る。イカの多くは、吸い込んだ海水を勢いよく吹き出し、ロケットのように泳ぐ。 このため、水槽で飼育しようとすると、壁に激突して死んでしまう。 また、水質や水温の微妙な変化にも敏感で神経質。 特に寒さに弱く、アオリイカだと海水温が２０度を下回ると急激に弱まってエサを食べなくなり、１５度以下だとほとんどが死んでしまう。takoyasaidesodateru門:線形動物門 Nematoda
綱:双腺綱 Secernentea
亜綱:旋尾線虫亜綱 Spiruria
目:蟯虫目 Oxyurida
上科:蟯虫上科 Oxyuroidea
科:蟯虫科（ギョウチュウ科） Oxyuridaenandedappidoubutsumitainahikouritsutekinasystemnoyatsugazenkoudoubutsunoomotenokaoninattendarougyouchuudewashenabaikedokaichuudewashenukaichuunohougajaakudakenkaichuuniwakorosaarudappidoubutsusugeejaakunawakeda門:線形動物門 Nematoda
綱:双腺綱 Secernentea
亜綱:旋尾線虫亜綱 Spiruria
目:回虫目（カイチュウ目）Ascaridida
科:回虫科（カイチュウ科）Ascarididaekaichuumosenkeidoubutsudattajaazenkoudoubutsuniwakyuuketsukiippaitoiuhanteininarukoukoudoubutsunimokyuuketsukiirukedozenkoudoubutsuhododewabaitouhoudatokonnayakutaazunojouhoushekadebaiwakedakonnayatsurakachekunisuruimiwabai触れないにしては妻の存在感は圧倒的だった。最近の彼女は無関心を装った批判と諦めに満ちた視線で空気をぐいぐい押してきた。novemayapparen’aikeininarunenigekakuresurusonzainogokiburigadetekuruwakebaisoreyorimoyatarakaakurukedokyuuketsusuruzenkoudoubutsuakunozenkoudoubutsudakenkaatokatadanoakutadanoakunigroidohakugaisheterukanjidayonetoiukotowaakugaakuotaosheteiru虫は羽をこすり合わせて鳴くsheriananohouniotoodasukikangatsuiteibainingenmohaifukindeotodasheteruzenkoudoubutsuninarundattarasherinohounikaotsoitekuruyoneninshensuruyounishenkashebairyouseiruimowaruinanimofutsugoonakotubaidarougasoushebaikonchuunankabetsunisukijanainekonohougamashodatoomouaruiwamimizukutokaunshedemushosurakirainakiisuruzenkoudoubutsukiraipetnimomuitebaichimpanzeesheikusurunomoarijanaikatoomoubonobodattaramottoiikamosherebaiyonenekonokabekoerukanjidubiashosentomoguisheturufuudattashedemushonohougamashichaukanadoitsumokoitsumozenkoudoubutsugenkaiarukakitansuinishenkasaarebaikerukamok
