そのまま鍋の中身が水分を失うまで木べらで混ぜていくと、ふっくらと仕上がったひき肉が顔を出した。野菜と一緒に炒めてそぼろを作るのもいいけど、こうしておけば肉に下味がつくし、しっとり仕上がる。鍋底を掬っても水気が出なくなったのを確認して火を止めた。

　次にフライパンに油を回し、そこにみじん切りにした玉ねぎ、人参、茄子、ピーマンを香ばしい香りが出るまで炒めていく。

　野菜全体がしんなりしてきたらカレー粉、ウスターソース、ケチャップを入れて、最後に醤油を一回し。熱がカレー粉に入り始め、特有のスパイスの薫りが一気にフライパンから漂ってきた。最後にさっき作ったコンソメのそぼろと和え、バターをひとかけ落としさっと混ぜたら出来上がりだ。

　もうそのまま食べてしまいたくなる気持ちを抑え、キーマカレーをバットに移し、フライパンを洗う。