ぷすぷす。

そんな音が聞こえてきそうだ。


大小、いくつもの穴が開いてくる。ホットケーキを焼いたみたいに。そうなんだ、僕のたい焼きは和菓子というより、洋菓子に近い。そんな甘い香りがするのだと、お客さんたちが揃って口にする。


千枚通しでたい焼きを持ち上げ、反対側の型にチャッキリで生地を流す。

ほんの少しだけ。



両方の鉄板を持ち上げて__すっと蓋をする。



ここでしばらく蒸し焼きにするのがポイント。

蓋を開けると、油ムラのない綺麗なたい焼きが出来上がっていた。


もし次の注文が入っていれば、また6つの型に生地を流し込むってわけ。



裏面が焼けたら、6枚のたい焼きの完成だ。

注文は3枚だけれど、これでいい。



『ありき』は基本、焼きたてしか売らない。

どうしても焼きたてのたい焼きを食べてほしいという思いがある。



焼きたてを手にした時、誰もが顔を綻(ほころ)ばせるから。

お茶の準備をしていると__「焼けてる？」とお客さんが入ってきた。


「3枚ならもうすぐ焼き上がります」

「じゃ、3枚でいいわ。いい匂いがしたから」



いつも買ってくれる常連さんだ。

ほらね、6枚全部売れたでしょ？