＊クリームシチュー＊
息も凍るほど寒い冬の夜
真っ白な湯気の立ち昇る
クリームシチューはいかがですか？
市販のシチュールウは使わずに、
ホワイトソースを使って作ってみましょう
【材料】
鶏もも肉
玉ねぎ
じゃがいも
にんじん（なくてもいいかな）
バター
オリーブオイル
白ワイン
牛乳
ホワイトソース（HEINZ缶）
塩コショウ
ブイヨン
鶏もも肉
玉ねぎ
じゃがいも
にんじん（なくてもいいかな）
バター
オリーブオイル
白ワイン
牛乳
ホワイトソース（HEINZ缶）
塩コショウ
ブイヨン
【作り方】
鶏もも肉は、臭みが出ないように皮を剥いでから使うと良いような気がします。
鶏肉に粗挽き塩コショウを強めに振って、
お鍋にバターとオリーブオイルをミックス。
鶏肉を香ばしく焼きます。
皮が付いている場合は、皮目から焼きます。
カリッとね！
櫛切りにした玉ねぎを投入して、
一口サイズのにんじんとじゃがいもも投入して、
白ワインを加えて軽く煮込みます。
しばらくしたら水を入れて煮込むのですが、
アクが出ちゃいますね。
私は１００均で購入した『アク取りシート』を載せて煮込んでいます。
あれ、便利ですよね………。
お鍋に張り付いていなくてよくなったので、その間に他のことができます。
アクが出きったらシートを外して、
ブイヨンをちょっとだけ入れて、
さらに煮込みます。
牛乳とホワイトソースを入れて、さらにコトコト煮込みます。
私はハインツのホワイトソース缶を愛用しています。
しばらくすると、甘くて優しい、心癒される香り……。
あとは放っておけば、
３０分もあれば
いい感じのトロトロシチューに。
あ、でも、焦げ付かないように
ときどき様子を見に行くのを
忘れちゃいけませんよ！
私の二の舞になりますよ！笑
黒いおこげが所々うかんだクリームシチューは
予想以上に不気味な代物です……
鶏もも肉は、臭みが出ないように皮を剥いでから使うと良いような気がします。
鶏肉に粗挽き塩コショウを強めに振って、
お鍋にバターとオリーブオイルをミックス。
鶏肉を香ばしく焼きます。
皮が付いている場合は、皮目から焼きます。
カリッとね！
櫛切りにした玉ねぎを投入して、
一口サイズのにんじんとじゃがいもも投入して、
白ワインを加えて軽く煮込みます。
しばらくしたら水を入れて煮込むのですが、
アクが出ちゃいますね。
私は１００均で購入した『アク取りシート』を載せて煮込んでいます。
あれ、便利ですよね………。
お鍋に張り付いていなくてよくなったので、その間に他のことができます。
アクが出きったらシートを外して、
ブイヨンをちょっとだけ入れて、
さらに煮込みます。
牛乳とホワイトソースを入れて、さらにコトコト煮込みます。
私はハインツのホワイトソース缶を愛用しています。
しばらくすると、甘くて優しい、心癒される香り……。
あとは放っておけば、
３０分もあれば
いい感じのトロトロシチューに。
あ、でも、焦げ付かないように
ときどき様子を見に行くのを
忘れちゃいけませんよ！
私の二の舞になりますよ！笑
黒いおこげが所々うかんだクリームシチューは
予想以上に不気味な代物です……
＊バターチキンカレー＊
独特のスパイスの香り
ほろほろになった鶏肉
ヨーグルトのほのかな酸味
印度風のバターチキンカレーは
いかがですか？
【材料】
鶏肉
玉ねぎ
ヨーグルト
バター
ブイヨン
塩コショウ
にんにく
しょうが
ターメリック
カレー粉
（カレールウではなく、インドカレースパイスミックスを使いましょう♪）
各種スパイス
（ガラムマサラ、チリペッパー、シナモン、ナツメグ、コリアンダー、クミンシード、クローブ、カルダモン、などなど、お好みで）
鶏肉
玉ねぎ
ヨーグルト
バター
ブイヨン
塩コショウ
にんにく
しょうが
ターメリック
カレー粉
（カレールウではなく、インドカレースパイスミックスを使いましょう♪）
各種スパイス
（ガラムマサラ、チリペッパー、シナモン、ナツメグ、コリアンダー、クミンシード、クローブ、カルダモン、などなど、お好みで）
【作り方】
鶏肉はもも肉でもむね肉でも、お好みで。
もも肉ならジューシーな仕上がりに。
むね肉なら煮込むとほろほろに。
ささみもさっぱりとして美味ですね。
鶏肉をヨーグルトに漬け込んでおきます。
最低でも２０〜３０分。
お鍋に油を敷かずにカレー粉を炒めます。
カレー粉をいったん皿に取りのけておいて、
お鍋でバターを溶かして、粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
バターと玉ねぎの香ばしいかおりが広がって、幸せな気分に……
あめ色になるまで炒めるのが理想。
あめ色たまねぎって、とっても素敵なネーミングですよね。
すりおろしにんにくや刻みにんにくをお好みで加えると、さらに美味しそうな香り。
ヨーグルト漬けの鶏肉を投入して火を通します。
だいたいのところで水をひたひたになるまで加え、ブイヨンを加えて煮込みます。
せっかくなので、ちょっと高価で美味しそうなブイヨンを奮発。
あと、スパイスコーナーやカレールウコーナーに売っている「玉ねぎペースト」を加えると、コクのある味わいに。
ひと煮立ちしたら、炒めておいたカレー粉を投入します。
お好みでスパイスを加えてもよし。
ガラムマサラ
クミンシード
ターメリック
カルダモン
コリアンダー
ナツメグ
クローブ
チリペッパー（辛味づけ）
シナモンパウダー
ショウガパウダーはたっぷりめに。
あとは気長にぐつぐつ煮込むのみ。
がんばって１時間以上！
仕上げにバターを落として、コクと香ばしさＵＰ。
いい感じにクリーミーな、ほんのりオレンジのブラウンに仕上がります。
お米はターメリックの粉と少量のバターを入れて炊くと、いい感じの黄色がついたパラッとしたターメリックライスになりますよ。
ちょっと刻みパセリを散らしたりして、彩りＵＰ。
あんまり手間をかけずに、本格的な見た目のバターチキンカレー、出来上がりです！
鶏肉はもも肉でもむね肉でも、お好みで。
もも肉ならジューシーな仕上がりに。
むね肉なら煮込むとほろほろに。
ささみもさっぱりとして美味ですね。
鶏肉をヨーグルトに漬け込んでおきます。
最低でも２０〜３０分。
お鍋に油を敷かずにカレー粉を炒めます。
カレー粉をいったん皿に取りのけておいて、
お鍋でバターを溶かして、粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
バターと玉ねぎの香ばしいかおりが広がって、幸せな気分に……
あめ色になるまで炒めるのが理想。
あめ色たまねぎって、とっても素敵なネーミングですよね。
すりおろしにんにくや刻みにんにくをお好みで加えると、さらに美味しそうな香り。
ヨーグルト漬けの鶏肉を投入して火を通します。
だいたいのところで水をひたひたになるまで加え、ブイヨンを加えて煮込みます。
せっかくなので、ちょっと高価で美味しそうなブイヨンを奮発。
あと、スパイスコーナーやカレールウコーナーに売っている「玉ねぎペースト」を加えると、コクのある味わいに。
ひと煮立ちしたら、炒めておいたカレー粉を投入します。
お好みでスパイスを加えてもよし。
ガラムマサラ
クミンシード
ターメリック
カルダモン
コリアンダー
ナツメグ
クローブ
チリペッパー（辛味づけ）
シナモンパウダー
ショウガパウダーはたっぷりめに。
あとは気長にぐつぐつ煮込むのみ。
がんばって１時間以上！
仕上げにバターを落として、コクと香ばしさＵＰ。
いい感じにクリーミーな、ほんのりオレンジのブラウンに仕上がります。
お米はターメリックの粉と少量のバターを入れて炊くと、いい感じの黄色がついたパラッとしたターメリックライスになりますよ。
ちょっと刻みパセリを散らしたりして、彩りＵＰ。
あんまり手間をかけずに、本格的な見た目のバターチキンカレー、出来上がりです！
＊ハンバーグ＊
小さい頃から
ハンバーグが大好きです
洋食屋さんに行くと
いっつもハンバーグを頼んでしまいます
じゅわっと肉汁がしみだして
ほろっと口のなかでほどける
そんなハンバーグが作れたら
いいなあ………
【材料】
牛豚あいびき肉（粗挽き）
玉ねぎ
たまご
パン粉（少量）
牛乳（少量）
すりおろししょうが
すりおろしにんにく
粗挽き塩コショウ
ナツメグ
クローブ
《デミグラスソースの場合》
デミグラスソース（HEINZ缶）
ウイスキー（ブランデー、赤ワイン）
《和風ハンバーグの場合》
お好みの野菜（キャベツ、もやしなど）
塩コショウ
醤油
料理酒
牛豚あいびき肉（粗挽き）
玉ねぎ
たまご
パン粉（少量）
牛乳（少量）
すりおろししょうが
すりおろしにんにく
粗挽き塩コショウ
ナツメグ
クローブ
《デミグラスソースの場合》
デミグラスソース（HEINZ缶）
ウイスキー（ブランデー、赤ワイン）
《和風ハンバーグの場合》
お好みの野菜（キャベツ、もやしなど）
塩コショウ
醤油
料理酒
【作り方】
私はハンバーグ本体にしっかり味付けする派です。
粗挽きの牛豚あいびき肉をボウルに入れ、
塩コショウ、すりおろしニンニクとショウガを加えて、
よく混ぜます。
（素手で混ぜるのが抵抗ある場合、ポリ袋に材料を全部入れて、袋ごしに混ぜるといいですよね）
パン粉を適量入れ、卵をひとつ割り入れ、
パン粉を湿らす程度に牛乳を加えます。
（卵と牛乳が多いとべちょべちょに……経験談）
ナツメグやクローブなど、
お肉の臭い消しのスパイスを
入れてみるのもオシャレな気がしますね。
最後にみじん切りの玉ねぎを投入。
炒め玉ねぎならしっとりと、
生たまねぎなら歯ごたえしゃきしゃき。
お好みでどうぞ。
しっかりと混ぜ合わせて、
（余裕があれば２０分ほど冷蔵庫で寝かせてから）
ハンバーグの形に成型して
ぱんぱんして空気を抜いて
おへそのくぼみを作って
さあ、焼きを入れましょう！
フライパンに油をしき、
（ニンニクを加えて香り付けしても良いですね）
ハンバーグをのせると
食欲をそそる良い香り………
両面をこんがり焼いたら、
少量の水を入れて
蓋を閉めて蒸し焼きにして
火を通します。
（そんなことしなくてもいいんでしょうが、ちゃんと火が通るか不安なので……）
蓋を開けると、さあ、ハンバーグのできあがり！
ソースについては、次ページで。
私はハンバーグ本体にしっかり味付けする派です。
粗挽きの牛豚あいびき肉をボウルに入れ、
塩コショウ、すりおろしニンニクとショウガを加えて、
よく混ぜます。
（素手で混ぜるのが抵抗ある場合、ポリ袋に材料を全部入れて、袋ごしに混ぜるといいですよね）
パン粉を適量入れ、卵をひとつ割り入れ、
パン粉を湿らす程度に牛乳を加えます。
（卵と牛乳が多いとべちょべちょに……経験談）
ナツメグやクローブなど、
お肉の臭い消しのスパイスを
入れてみるのもオシャレな気がしますね。
最後にみじん切りの玉ねぎを投入。
炒め玉ねぎならしっとりと、
生たまねぎなら歯ごたえしゃきしゃき。
お好みでどうぞ。
しっかりと混ぜ合わせて、
（余裕があれば２０分ほど冷蔵庫で寝かせてから）
ハンバーグの形に成型して
ぱんぱんして空気を抜いて
おへそのくぼみを作って
さあ、焼きを入れましょう！
フライパンに油をしき、
（ニンニクを加えて香り付けしても良いですね）
ハンバーグをのせると
食欲をそそる良い香り………
両面をこんがり焼いたら、
少量の水を入れて
蓋を閉めて蒸し焼きにして
火を通します。
（そんなことしなくてもいいんでしょうが、ちゃんと火が通るか不安なので……）
蓋を開けると、さあ、ハンバーグのできあがり！
ソースについては、次ページで。
