⑥湯せんから外し、①で立てた生クリームの中に⑤の生地を加え、色むらがなくなるまで混ぜる。

「どんな感じで混ぜたらいいの？」
「さっきと一緒でいいよ。スピードはそんなに意識しなくてもいいから、確実に混ぜてね。生クリームと混ぜるって、ほんとに大事なの」
「そうなの？」
「うん。詳しいことは、ごめんわかんないけど。卵だけでやったら、途中でちょこちょこ混ぜないと分離しちゃったんだよ。分離するとシャーベットみたいになっちゃって。でも生クリームを混ぜると、途中で混ぜなくても分離しなくなったから」
　いろんな経験から、咲結さんのレシピはできているんだ。
　やはり、彼女は同い年とは思えない。
　注意点を聞いて、生クリームと卵液を均一になるように混ぜ合わせる。もこもこした生地が、ボウルの中に出来上がった。
　完全なる、バニラアイス色。この時点で、もうおいしそうだ。
「底の生地の色と、表面に出てきてる生地の色、同じか確認してね」
　そう言われて、泡だて器を底から掬い上げる。何度掬っても、色は同じだった。
「上出来です。じゃあ、次に行こう」